Мак пищевой (250 г)

Мак - растение, окружённое множеством разнообразных мифов. Его семена использовались в Древней Греции как вкусная приправа, а также обезболивающее и успокаивающее средство. В честь этого уникального растения даже был назван один из греческих городов - Меконе, что в переводе означает "город мака". По преданиям, бог сна Морфей всегда носил при себе коробочку маковых зёрен, были они и у Геры - богини плодородия. С тех пор повелось насыпать маковые зернышки в туфли невесте: этот обычай призван сделать семью многодетной.

Славяне добавляли в кушанья мак только по особым случаям. Например, им приправляли кутью и свадебный пирог. Устраивали так называемые "проводы лета" - праздник Маккавей, обязательным атрибутом которого были постные маканцы-пироги, рулеты, пряники и булочки с маком. Делали славяне и маковое молочко, смешивая зёрнышли с мёдом. Для усиления полезных свойств мак растирали в особой ступе - макитре.

Мак легко проращивается и является "другом" сыроедов. Употребление свежих ростков мака снимает головную боль, улучшает пищеварение. Маковые зерна на 50% состоят из растительного масла и на 20% из растительных белков и глюкозы. В них найдено поразительное количество кальция, по содержанию которого мак - чемпион среди других семян. Он не только вкусен, но и чрезвычайно полезен.

В семенах мака содержатся антоцианы и флавоноиды - вещества, которые сохраняют нашу красоту и помогают выглядеть моложе. Мак помогает переваривать тяжёлую пищу, поэтому его часто добавляют в булочки и сытную выпечку. Кроме того, мак в сочетании сахарной пудрой превосходно дополняет сладкие коржи и десерты.